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06/04/2010 - Categorias: Artigos

Carboidratos e Emagrecimento

Você provavelmente já deve ter ouvido falar que “carboidratos engordam”. Mas antes de sacrificar o nosso amigo e excluí-lo totalmente da dieta (e do vocabulário!), vamos entender um pouquinho o que é carboidrato. Os carboidratos são moléculas, ou um conjunto de moléculas orgânicas, compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio. São também as maiores fontes de energia na dieta de humanos, representando cerca de 40% a 80% da energia total consumida, encontrando-se na base a pirâmide dos alimentos. Podem ser ingeridos na forma de moléculas complexas (amido) ou simples (glicose). Há também as fibras, para as quais não há enzimas digestivas no trato digestivo de mamíferos.

Os carboidratos podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal (arroz, batata, mandioca) e nos processados (macarrão, pães, bolachas). As fibras podem ser ingeridas por meio de frutas e vegetais, assim como produtos integrais. Este macronutriente tem a função de fornecer energia ao organismo para a realização de atividades diárias simples, como por exemplo, respirar, andar e realizar atividades físicas. Ele também mantém a integridade do sistema nervoso central, ajuda no metabolismo das gorduras e preserva as proteínas do corpo.

Ok. Então, sabendo a importância que os carboidratos têm no nosso organismo, cortá-los da nossa alimentação (como acontece em diversas dietas) não seria uma opção muito interessante. Porém, se estes são consumidos numa quantidade excessiva, eles podem, SIM, aumentar o peso e ser armazenados como energia na forma de gordura. A retirada deste nutriente da nossa alimentação, além de trazer outros efeitos maléficos à saúde, pode, inicialmente, fazer com que a pessoa emagreça. Entretanto, como nós não conseguimos viver sem e voltamos a comer essas delícias, o indivíduo retorna ao seu peso inicial ou pode até ficar mais pesado do que estava. O conhecido “efeito sanfona”.

As pessoas devem se conscientizar da importância e eficácia do emagrecimento saudável, que consiste na perda de peso e manutenção deste peso magro. Desta forma devemos adequar os carboidratos às necessidades de cada indivíduo, optar pela escolha inteligente sobre o tipo a ser ingerido e o horário em que este é administrado. Assim, o “vilão” da história passa a ser um grande aliado no processo de emagrecimento e ganho de massa muscular. Portando, o mito de que os carboidratos engordam está desmascarado.

Para pessoas sedentárias, a ingestão total de carboidratos não deve passar de 60% do total de energia consumida. Já para praticantes de exercícios físicos e atletas, esse percentual pode atingir até 80% da dieta. Devemos associá-los a uma alimentação equilibrada entre proteínas e gorduras. Essa orientação vale tanto para quem deseja perder peso como para aquelas pessoas que precisam fazer a manutenção da massa muscular magra.

Sabendo disso, não se culpe pela vontade comer um pãozinho francês quentinho, aquele arroz da mamãe bem temperado (papa ou soltinho, como preferir!) ou aquele purezinho de batata… Sua cabeça deseja, seu corpo necessita e você pode!

Paula Fernanda Vasconcelos
NUTRICÃO ESPORTIVA - CRN 8/5611