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Blog - Categoria: Nutrição
24/10/2011
Canela, muito mais que uma especiaria
Você sabia que esta delícia possui componentes como fibras, minerais e vitaminas? Sim, vitaminas como a C, tiamina, niacina, mucilagem, ferro, potássio, sódio, ácidos, óleo essencial, taninos, cálcio e fósforo entre outros.
No Brasil, são cultivadas a canela verdadeira (cinnamomumverum, C. zeylanicum), mais clara e com sabor adocicado e suave, muito utilizada na culinária, além da canela-de-cássia ou canela-da-china (C. aromaticum, C. cassia), com sabor mais picante, originárias do Ceilão e costas do Indostão.
Largamente utilizada em vinha d’alhos, picles, doces, canjica, mingaus, quentão, chocolate quente, ponche, vinho quente, café, tortas, pastéis, panetones, entre outros. Além de dar um sabor especial a chás, frutas in natura ou assadas, pães e bolos.
Para nossa felicidade, este condimento tão saboroso possui inúmeras boas propriedades, dentre elas: antiespasmódica, adstringente, afrodisíaca, cardiotônica, antioxidante, hipoglicemiante e anti-obesidade, como vem sendo demonstrado por diversos estudos. Além disso, é indicada como tônico geral e tônico digestivo, para digestão lenta, cansaço em geral e desconforto no abdômen.
Estudo relata ainda, atividades expectorantes, antivirais e antibacterianas, além de inibir o complemento, fator que existe no sangue e acentua o processo inflamatório. Portanto, seu chá pode ser utilizado em casos de gripes e resfriados. É excelente também para estimular a digestão e evitar flatulência. E a eficácia de seu óleo essencial já foi comprovada contra diversas bactérias.
O consumo de extrato aquoso de canela proporciona redução do Percentual de gordura e Aumento da massa magra em indivíduos com síndrome metabólica.
Na Alemanha, o uso da canela para tratamento de falta de apetite, dispepsias comuns (problemas digestivos) e cólicas abdominais e menstruais, foi aprovado.
Aos diabéticos: estudiosos descrevem que o consumo de 1 a 6g de canela durante 40 dias por pacientes diabéticos tipo 2, promove a redução da glicemia de jejum e do colesterol total, melhora a tolerância a glicose e a sensibilidade a insulina. O que é uma boa noticia também para as portadoras de ovários policísticos.
O cromo e os compostos fenólicos presentes neste condimento é que tem sido postulados como os possíveis responsáveis por essas melhoras. Isso por que promovem a sinalização adequada de insulina através do aumento da atividade da fosfatidilinositol 3-quinase (PI3K), que potencializa a ação deste hormônio.
Em estudo recente feito por Qin et al., constatou-se que a canela exerce importante papel na expressão genica que envolve vias de sinalização da insulina, de lipoproteínas e da inflamação. O extrato aquoso foi suplementado em hamsters com dislipidemia induzida pelo TNF-alfa, uma citocina pró-inflamatória associada a obesidade, e a suplementação inibiu a supersecreção pós-prandial de apolipoproteina nos enterócitos. Portanto, notamos que a canela exerce ainda, papel no controle do colesterol, na redução de gorduras e de inflamação.
Apesar de não muito comum, há relatos de dermatite de contato causada pelo consumo de produtos contendo canela. Portanto, recomenda-se que pessoas sensíveis não façam uso desse condimento.
Utilize a canela em suas frutas, chás, bolos, vitaminas, café, etc. Se polvilhada sobre pratos ricos em carboidratos e açucares, ela reduzira o tempo de esvaziamento gástrico bem como a glicemia após a ingestão desta refeição. Mas atente para não exceder o consumo de 2g ao dia.
Autora:
Juliana Pansardi – Twitter: @JulianaPansardi e www.nutricaoeesportes.com.br
11/10/2011
Semente de Girassol
Você deve estar se perguntando: Porque que essa nutricionista vai falar logo sobre comida de papagaio? Ah???…. Pois eu sinto lhe informar, mas seu papagaio anda melhor do que você na “fita”… (risos).
Essa sementinha que é tão desprezada ou desconhecida por muitas pessoas, é riquíssima em gordura mono e poli-insaturada, que ajuda a melhorar seu organismo em várias situações. Abaixo listo alguns motivos para você começar a se interessar por ela
1. Semente de girassol afasta males cardiovasculares;
2. Controla o colesterol;
3. Têm função antioxidante;
4. Melhora o intestino, por conter fibras;
5. Possui aminoácidos essenciais, “que são adquiridos apenas através da dieta”;
6. Combate a osteoporose e ajuda na formação do esqueleto por conter o mineral magnésio;
7. Evita cãimbras por conter potássio, magnésio e fósforo;
8. Depois de torrada, é rica em nutrientes como vitaminas E, vitamina D “30 a 50% da população mundial tem carência dessa vitamina” possui complexo B e selênio.
Encontrada em supermercados e loja de produtos naturais, a semente de girassol pode ser adicionada em massas, barrinhas de cereais, saladas, recheios, risotos, massas, pão, polvilhar a salada ou consumir na forma de petisco.
São disponibilizadas em dois tipos: com casca, e a sem casca chamada de pepita. Em supermercados encontramos algumas marcas que oferece ela já salgadinha, que se torna ideal para petiscar, “eu adooro”.
Mas…. Antes de você começar a encher o “bico”, saiba que cada 100 gramas de produto, contêm 571 calorias. Portanto consuma diariamente, mas com moderação!
Autora:
Juliana Pansardi – Twitter: @JulianaPansardi e www.nutricaoeesportes.com.br
Nutricionista Esportiva, com visão Ortomolecular e Funcional, Habilitada em Medicina Integrada, Membro da Associação Médica Brasileira de Oxidologia (AMBO), Membro do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional.
